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Chili
Der Sinn dieses Rezeptes ist auf den Einsatz von teueren Fertigkomponenten zu verzichten.
Mengenangaben
Zutaten | ca 6 Pers | ca 30 Pers | 120 Pers | Zubereitung |
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Hackfleisch | 500g | 2500g | 10 kg | gemischtes Hackfleisch, sehrgut durchbraten! |
Bauchspeck | 300g | 1500g | 6 kg | sehr klein schneiden (5mm x 5mm x 15mm), gut anbraten! |
Zwiebeln | 1500g | 4500g | 18 kg | in halbe Ringe schneiden und anrösten |
Sahne | 200g | 1000g | 4 kg | |
Bohnen | 3 dosen | 15 dosen | 60 do | |
Mais | 1 dose | 5 dosen | 20 do | |
Tomatenpürree | 1000g | 5000g | 20 kg | |
Gurken | 1/2 Glass | 3 gläser | 12 gl | in 5-7mm grosse Scheiben schneiden |
Paprikas | 3 stück | 15 stück | 60 st | längs Schneiden und dann halbieren |
Paprikapulver | 25g | 125g | 500 g | |
Basilikum | 1 EL | 5 EL | 20 EL | |
Oregano | 0,5 EL | 2,5 EL | 10 EL | |
Knoblauch | 1 knolle | 3 knollen | 12 kn | Kleinschneiden oder Pressen |
Zucker | 50g | 250g | 1 kg | |
Salz | 4 TL | 15 TL | 60 TL | |
Pfeffer | 1 TL | 5 TL | 20 TL | |
Milch | 0,4 L | 2,0 L | 8 l | die halbe Menge bis zum Schluss aufheben und erst je nach Konsistenz hinzufügen |
Baghuette | 4 grosse | 12 grosse | 48 st | Vorbestellen!!! |
Gesamtmenge | 4,0 L | 20 L | 80 L | |
Kosten | ca 15 Euro | ca 50 Euro | 200 Euro |
Hinweise
- Ergibt pro Person ca 600ml-1000ml fertiges Chili.
- Im Lidl gibts billige Gewürzstreuer im Glas.
- Topfgrößen im Juze
- Mini-Topf: 8,6l
- Midi-Topf: 24l
- Mega-Topf: 47l
Zubereitung (am besten in kleinen Portionen)
im großen Topf vermengen
- Die Bohnen unter klarem Wasser abspülen und in den großen Topf geben.
- Den Mais abtropfen lassen und hineingeben.
- die Sahne und Tomatenpürree dazugeben Tomatenpürree
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver untermengen
Fleisch und Zutaten anbraten
- Den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten.
- Die Paprikas dazugeben und weiter anbraten
- Jeweils ca 500-750g Hackfleich gut durchbraten
- gut köcheln lassen und anschließend in den großen Topf packen.
Gut kochen und dann zugedeckt bis zum Abend stehen lassen. Vor dem Servieren nochmal kurz aufkochen.
Zum Nachwürzen am Tisch
- Scharfe Sossen
- Die Baghuettes (Vorbestellen!!!)
- Evtl 2 Becher Schmand oder Creme-Fresh