Chili
Der Sinn dieses Rezeptes ist auf den Einsatz von teueren Fertigkomponenten zu verzichten.
Mengenangaben
| Zutaten | ca 8 Pers | ca 40 Pers | 160 Pers | Zubereitung |
|---|---|---|---|---|
| Hackfleisch | 500g | 2500g | 10 kg | gemischtes Hackfleisch, sehrgut durchbraten! |
| Bauchspeck | 300g | 1500g | 6 kg | sehr klein schneiden (5mm x 5mm x 15mm), gut anbraten! |
| Zwiebeln | 1500g | 4500g | 18 kg | in dünne halbe Ringe oder relativ große würfel schneiden und anrösten |
| Sahne | 200g | 1000g | 4 kg | |
| Bohnen | 3 dosen | 15 dosen | 60 do (15,3 kg) | (Dose a 255g) |
| Mais | 1 dose | 5 dosen | 20 do (5,7 kg) | (Dose a 285g) |
| Tomatenpürree | 1000g | 5000g | 20 kg | |
| Gurken | 1/2 Glass | 3 gläser | 12 gl (4,3 kg) | (Glas a 360g) in relativ grosse Scheiben (5-7mm) schneiden |
| Paprikas | 3 stück | 15 stück | 60 st (10 kg) | (3st = 500g) längs Schneiden und dann dritteln |
| Paprikapulver | 25g | 125g | 500 g | |
| Basilikum | 1 EL | 5 EL | 20 EL (50 g) | (Glas a 15g = 6 EL |
| Oregano | 0,5 EL | 2,5 EL | 10 EL (12,5 g) | (Glas a 7,5g = 6 EL |
| Knoblauch | 1 knolle | 3 knollen | 12 kn | kleinschneiden oder pressen |
| Zucker | 50g | 250g | 1 kg | |
| Salz | 4 TL | 15 TL (100g) | 60 TL (400g) | |
| Pfeffer | 1 TL | 5 TL | 20 TL | |
| Milch | 0,4 L | 2,0 L | 8,0 L | die halbe Menge bis zum Schluss aufheben und erst je nach Konsistenz hinzufügen |
| Weissbrotstangen | 4 grosse | 12 grosse | 48 st | vorbestellen!!! |
| Gesamtmenge | 4,0 L | 20 L | 80 L | |
| Kosten | ca 15 Euro | ca 50 Euro | 200 Euro | |
Hinweise
- ergibt pro Person ca 600ml-1000ml fertiges Chili.
- Im Lidl gibts billige Gewürzstreuer im Glas.
- Topfgrößen im Juze
- Mini-Topf: 8,6l
- Midi-Topf: 24l
- Mega-Topf: 47l
Zubereitung (am besten in kleinen Portionen)
im großen Topf vermengen
- Die Bohnen unter klarem Wasser abspülen und in den großen Topf geben
- Den Mais abtropfen lassen und hineingeben
- die Sahne und Tomatenpürree dazugeben Tomatenpürree
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver untermengen
Fleisch und Zutaten anbraten
- Den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten
- Die Paprikas dazugeben und weiter anbraten
- Jeweils ca 500-750g Hackfleich gut durchbraten
- Gut köcheln lassen und anschließend in den großen Topf packen.
Gut kochen und dann zugedeckt bis zum Abend stehen lassen. Vor dem Servieren nochmal kurz aufkochen.
Zum Nachwürzen am Tisch
- Scharfe Sossen
- Die Weissbrotstangen aka Baguette (vorbestellen!!!)
- Evtl. 2 Becher Schmand oder Creme-Fresh