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| ===== Mengenangaben ===== | ===== Mengenangaben ===== |
| ^ Zutaten ^ ca 6 Pers ^ ca 30 Pers ^ 120 Pers ^ Zubereitung ^ | ^ Zutaten ^ ca 8 Pers ^ ca 40 Pers ^ 160 Pers ^ Zubereitung ^ |
| | Hackfleisch | 500g | 2500g | 10 kg | gemischtes Hackfleisch, sehrgut durchbraten! | | | Hackfleisch | 500g | 2500g | 10 kg | gemischtes Hackfleisch, sehrgut durchbraten! | |
| | Bauchspeck | 300g | 1500g | 6 kg | sehr klein schneiden (5mm x 5mm x 15mm), gut anbraten! | | | Bauchspeck | 300g | 1500g | 6 kg | sehr klein schneiden (5mm x 5mm x 15mm), gut anbraten! | |
| | Zwiebeln | 1500g | 4500g | 18 kg | in halbe Ringe schneiden und anrösten | | | Zwiebeln | 1500g | 4500g | 18 kg | in dünne halbe Ringe oder relativ große würfel schneiden und anrösten | |
| | Sahne | 200g | 1000g | 4 kg | | | | Sahne | 200g | 1000g | 4 kg | | |
| | Bohnen | 3 dosen | 15 dosen | 60 do (15,3 kg) | (Dose a 255g) | | | Bohnen | 3 dosen | 15 dosen | 60 do (15,3 kg) | (Dose a 255g) | |
| | Mais | 1 dose | 5 dosen | 20 do (5,7 kg) | (Dose a 285g) | | | Mais | 1 dose | 5 dosen | 20 do (5,7 kg) | (Dose a 285g) | |
| | Tomatenpürree | 1000g | 5000g | 20 kg | | | | Tomatenpürree | 1000g | 5000g | 20 kg | | |
| | Gurken | 1/2 Glass | 3 gläser | 12 gl (4,3 kg) | (Glas a 360g) in 5-7mm grosse Scheiben schneiden | | | Gurken | 1/2 Glass | 3 gläser | 12 gl (4,3 kg) | (Glas a 360g) in relativ grosse Scheiben (5-7mm) schneiden | |
| | Paprikas | 3 stück | 15 stück | 60 st (10 kg) | (3st = 500g) längs Schneiden und dann halbieren | | | Paprikas | 3 stück | 15 stück | 60 st (10 kg) | (3st = 500g) längs Schneiden und dann dritteln | |
| | Paprikapulver | 25g | 125g | 500 g | | | | Paprikapulver | 25g | 125g | 500 g | | |
| | Basilikum | 1 EL | 5 EL | 20 EL (50 g) | (Glas a 15g = 6 EL | | | Basilikum | 1 EL | 5 EL | 20 EL (50 g) | (Glas a 15g = 6 EL | |
| | Knoblauch | 1 knolle | 3 knollen | 12 kn | kleinschneiden oder pressen | | | Knoblauch | 1 knolle | 3 knollen | 12 kn | kleinschneiden oder pressen | |
| | Zucker | 50g | 250g | 1 kg | | | | Zucker | 50g | 250g | 1 kg | | |
| | Salz | 4 TL | 15 TL | 60 TL | | | | Salz | 4 TL | 15 TL (100g) | 60 TL (400g) | | |
| | Pfeffer | 1 TL | 5 TL | 20 TL | | | | Pfeffer | 1 TL | 5 TL | 20 TL | | |
| | Milch | 0,4 L | 2,0 L | 8,0 L | die halbe Menge bis zum Schluss aufheben und erst je nach Konsistenz hinzufügen | | | Milch | 0,4 L | 2,0 L | 8,0 L | die halbe Menge bis zum Schluss aufheben und erst je nach Konsistenz hinzufügen | |