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--- interaktiv:chili-howto [2009/04/29 13:29]
bigboss neues Rezept
+++ interaktiv:chili-howto [2012/12/13 08:20] (aktuell)
bigboss
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 ====== Chili ======
-Der Sinn dieses Rezeptes ist auf den Einsatz von teueren Maggi-Fix komponenten zu verzichten.
+Der Sinn dieses Rezeptes ist auf den Einsatz von teueren Fertigkomponenten zu verzichten.
 ===== Mengenangaben =====
-^ Zutaten       ^  ca 6 Pers  ^  ca 20 Pers ^ Zubereitung ^
+^ Zutaten          ^  ca 8 Pers  ^  ca 40 Pers ^ 160 Pers ^ Zubereitung ^
-| Hackfleisch   |        500g |       2500g | gut durchbraten! |
+| Hackfleisch      |        500g |       2500g |    10 kg | gemischtes Hackfleisch, sehrgut durchbraten! |
-| Bauchspeck    |        300g |       1500g | sehr klein schneiden (5mm x 5mm x 15mm), gut anbraten! |
+| Bauchspeck       |        300g |       1500g |     6 kg | sehr klein schneiden (5mm x 5mm x 15mm), gut anbraten! |
-| Zwiebeln      |       1500g |       4500g | in halbe Ringe schneiden und anrösten |
+| Zwiebeln         |       1500g |       4500g |    18 kg | in dünne halbe Ringe oder relativ große würfel schneiden und anrösten |
-| Sahne         |        200g |       1000g |  |
+| Sahne            |        200g |       1000g |     4 kg |  |
-| Bohnen        |     3 dosen |    15 dosen |  |
+| Bohnen           |     3 dosen |    15 dosen |    60 do (15,3 kg) | (Dose a 255g) |
-| Mais          |      1 dose |     5 dosen |  |
+| Mais             |      1 dose |     5 dosen |    20 do  (5,7 kg) | (Dose a 285g) |
-| Tomatenpürree |       1000g |       5000g |  |
+| Tomatenpürree    |       1000g |       5000g |    20 kg |  |
-| Gurken        |   1/2 Glass |    3 gläser | in 5-7mm grosse Scheiben schneiden |
+| Gurken           |   1/2 Glass |    3 gläser |    12 gl  (4,3 kg) | (Glas a 360g) in relativ grosse Scheiben (5-7mm) schneiden |
-| Paprikas      |     3 stück |    15 stück | längs Schneiden und dann halbieren |
+| Paprikas         |     3 stück |    15 stück |    60 st   (10 kg) | (3st = 500g) längs Schneiden und dann dritteln |
-| Paprikapulver |         25g |        125g |  |
+| Paprikapulver    |         25g |        125g |   500 g |  |
-| Basilikum     |        1 EL |        5 EL |  |
+| Basilikum        |        1 EL |        5 EL |    20 EL    (50 g) | (Glas a 15g = 6 EL |
-| Oregano       |      0,5 EL |      2,5 EL |  |
+| Oregano          |      0,5 EL |      2,5 EL |    10 EL  (12,5 g) | (Glas a 7,5g = 6 EL |
-| Knoblauch     |    1 knolle |   3 knollen |  |
+| Knoblauch        |    1 knolle |   3 knollen |    12 kn | kleinschneiden oder pressen |
-| Zucker        |         50g |        250g |  |
+| Zucker           |         50g |        250g |     1 kg |  |
-| Salz          |        4 TL |       15 TL |  |
+| Salz             |        4 TL |  15 TL (100g) |  60 TL (400g) |  |
-| Pfeffer       |        1 TL |        5 TL |  |
+| Pfeffer          |        1 TL |        5 TL |    20 TL |  |
-| Milch         |       0,4 L |       2,0 L | die hälfte bis zum Schluss aufheben und je nach Konsistenz hinzufügen |
+| Milch            |       0,4 L |       2,0 L |    8,0 L | die halbe Menge bis zum Schluss aufheben und erst je nach Konsistenz hinzufügen |
-| Baghuette     |        5 gr |       12 gr | Vorbestellen!!! |
+| Weissbrotstangen |    4 grosse |   12 grosse |    48 st | vorbestellen!!! |
 ^   ^^^^^
-| Gesamt        |       4,0 L |        20 L | lecker! |
+| Gesamtmenge      |       4,0 L |        20 L |     80 L |
-| Kosten        |  ca 20 Euro |  ca 45 Euro |  |
+| Kosten           |  ca 15 Euro |  ca 50 Euro |    200 Euro |
 ==== Hinweise ====
-  * Pro Person ca 600ml fertiges Chili.
+  * ergibt pro Person ca 600ml-1000ml fertiges Chili.
-  * Im Lidl die billigen Gewürzstreuer kaufen.
+  * Im Lidl gibts billige Gewürzstreuer im Glas.
+  * Topfgrößen im Juze
+    * Mini-Topf: 8,6l
+    * Midi-Topf: 24l
+    * Mega-Topf: 47l
-=== Zubereitung (am besten in kleinen Portionen) ===
+==== Zubereitung (am besten in kleinen Portionen) ====
-== Fleisch und Zutaten anbraten ==
+=== im großen Topf vermengen ===
-  - Die Zwiebeln klein schneiden und anbraten.
+  - Die Bohnen unter klarem Wasser abspülen und in den großen Topf geben
-  - die kleingeschnittenen Paprikas dazugeben und weiter anbraten
+  - Den Mais abtropfen lassen und hineingeben
-  - 500g Hackfleich zu den Zwiebeln geben und gut durchbraten
+  - die Sahne und Tomatenpürree dazugeben Tomatenpürree
-  - Gut mit Papkrikapulver, Basilikum und Oregano würzen
+  - Salz, Pfeffer, Paprikapulver untermengen
-  - 1 Dose Tomaten drauf
-  - gut köcheln lassen und anschließend in den großen Topf packen.
+=== Fleisch und Zutaten anbraten ===
+  - Den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten
+  - Die Paprikas dazugeben und weiter anbraten
+  - Jeweils ca 500-750g Hackfleich gut durchbraten
+  - Gut köcheln lassen und anschließend in den großen Topf packen.
-== im großen Topf vermengen ==
-  - Die Bohnen unter klarem Wasser abspülen und in den großen Topf geben.
-  - Den Mais abtropfen lassen und hineingeben.
-  - die Sahne dazugeben
-  - Salz, Pfeffer, Chiliflocken und scharfe Sossen nach Geschmack
-  - Das Mehl dickflüssig in Wasser auflösen und dazugeben.
 Gut kochen und dann zugedeckt bis zum Abend stehen lassen. Vor dem Servieren nochmal kurz aufkochen.
 == Zum Nachwürzen am Tisch ==
   * Scharfe Sossen
-  * Die Baghuettes (Vorbestellen!!!)
+  * Die Weissbrotstangen aka [[http://www.rezeptewiki.org/wiki/Baguette|Baguette]] (vorbestellen!!!)
-  * Evtl 2 Becher Schmand oder Creme-Fresh
+  * Evtl. 2 Becher Schmand oder Creme-Fresh