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howtos:kochen:chili [2006/10/01 22:09] normanzi das wichtigste Vergessen |
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| - | ====== Chili ====== | ||
| - | Der Sinn dieses Rezeptes ist auf den Einsatz von teueren Maggi-Fix komponenten zu verzichten. | ||
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| - | ==== Rezept für ca. 20 Personen (ca. 40 Portionen) ==== | ||
| - | * 2 Becher Sahne (a 200g) | ||
| - | * 2 Becher Schmand oder Creme-Fresh | ||
| - | * 4 kg gemischtes Hackfleisch (8 Packungen a 500g) | ||
| - | * 12 Dose Bohnen (400g-Dosen) | ||
| - | * 8 Dose Mais | ||
| - | * 8 Dose Tomaten (ganz oder besser püriert) | ||
| - | * 3 Netze mit ca. 3 Paprikas (Rot/ | ||
| - | * ca. 1,5 kg Zwiebeln | ||
| - | * 1 Knoblauch-Knolle | ||
| - | * 2 Liter Wasser | ||
| - | * Öl zum Anbraten | ||
| - | * 2x 50g Glas Paprika-Pulver (Rosen-Scharf) | ||
| - | * 1x 15g Glas Basilikum | ||
| - | * 1x 10g Glas Oregano | ||
| - | * 4 EL Mehl | ||
| - | * 4 TL Salz | ||
| - | * 4 TL Pfeffer | ||
| - | * 6 TL Chillisflocken (mindestens) | ||
| - | * ein paar *wenige* Tropfen Vicious Vampire oder Holy Shit (ebenfalls nach Geschmack) | ||
| - | * 8 mittlere Baghuettes (Vorbestellen!!!) | ||
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| - | === Zubereitung (am besten in kleinen Portionen) === | ||
| - | == Fleisch und Zutaten anbraten == | ||
| - | - Die Zwiebeln klein schneiden und anbraten. | ||
| - | - die kleingeschnittenen Paprikas dazugeben und weiter anbraten | ||
| - | - 500g Hackfleich zu den Zwiebeln geben und gut durchbraten | ||
| - | - Gut mit Papkrikapulver, | ||
| - | - 1 Dose Tomaten drauf | ||
| - | - gut köcheln lassen und anschließend in den großen Topf packen. | ||
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| - | == im großen Topf vermengen == | ||
| - | - Die Bohnen unter klarem Wasser abspülen und in den großen Topf geben. | ||
| - | - Den Mais abtropfen lassen und hineingeben. | ||
| - | - 2 Liter Wasser dazu | ||
| - | - die Sahne dazugeben | ||
| - | - Salz, Pfeffer, Chiliflocken und scharfe Sossen nach Geschmack | ||
| - | - Das Mehl dickflüssig in Wasser auflösen und dazugeben. | ||
| - | Gut kochen und dann zugedeckt bis zum Abend stehen lassen. Vor dem Servieren nochmal kurz aufkochen. | ||
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| - | == Zum Nachwürzen am Tisch == | ||
| - | * Scharfe Sossen | ||
| - | * 8 mittlere Baghuettes (Vorbestellen!!!) | ||
| - | * 2 Becher Schmand oder Creme-Fresh | ||