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robinayor angelegt
+++ interaktiv:chili-howto [2012/12/13 08:20] (aktuell)
bigboss
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 ====== Chili ======
-Der Sinn dieses Rezeptes ist auf den Einsatz von teueren Maggi-Fix komponenten zu verzichten.
+Der Sinn dieses Rezeptes ist auf den Einsatz von teueren Fertigkomponenten zu verzichten.
-==== Rezept für ca. 20 Personen (ca. 40 Portionen) ====
+===== Mengenangaben =====
-  * 2 Becher Sahne (a 200g)
+^ Zutaten          ^  ca 8 Pers  ^  ca 40 Pers ^ 160 Pers ^ Zubereitung ^
-  * 2 Becher Schmand oder Creme-Fresh
+| Hackfleisch      |        500g |       2500g |    10 kg | gemischtes Hackfleisch, sehrgut durchbraten! |
-  * 4 kg gemischtes Hackfleisch (8 Packungen a 500g)
+| Bauchspeck       |        300g |       1500g |     6 kg | sehr klein schneiden (5mm x 5mm x 15mm), gut anbraten! |
-  * 12 Dose Bohnen (400g-Dosen)
+| Zwiebeln         |       1500g |       4500g |    18 kg | in dünne halbe Ringe oder relativ große würfel schneiden und anrösten |
-  * 8 Dose Mais
+| Sahne            |        200g |       1000g |     4 kg |  |
-  * 8 Dose Tomaten (ganz oder besser püriert)
+| Bohnen           |     3 dosen |    15 dosen |    60 do (15,3 kg) | (Dose a 255g) |
-  * 3 Netze mit ca. 3 Paprikas (Rot/Grün/Gelb)
+| Mais             |      1 dose |     5 dosen |    20 do  (5,7 kg) | (Dose a 285g) |
-  * ca. 1,5 kg Zwiebeln
+| Tomatenpürree    |       1000g |       5000g |    20 kg |  |
-  * 1 Knoblauch-Knolle
+| Gurken           |   1/2 Glass |    3 gläser |    12 gl  (4,3 kg) | (Glas a 360g) in relativ grosse Scheiben (5-7mm) schneiden |
-  * 2 Liter Wasser
+| Paprikas         |     3 stück |    15 stück |    60 st   (10 kg) | (3st = 500g) längs Schneiden und dann dritteln |
-  * Öl zum Anbraten
+| Paprikapulver    |         25g |        125g |   500 g |  |
-  * 2x 50g Glas Paprika-Pulver (Rosen-Scharf)
+| Basilikum        |        1 EL |        5 EL |    20 EL    (50 g) | (Glas a 15g = 6 EL |
-  * 1x 15g Glas Basilikum
+| Oregano          |      0,5 EL |      2,5 EL |    10 EL  (12,5 g) | (Glas a 7,5g = 6 EL |
-  * 1x 10g Glas Oregano
+| Knoblauch        |    1 knolle |   3 knollen |    12 kn | kleinschneiden oder pressen |
-  * 4 EL Mehl
+| Zucker           |         50g |        250g |     1 kg |  |
-  * 4 TL Salz
+| Salz             |        4 TL |  15 TL (100g) |  60 TL (400g) |  |
-  * 4 TL Pfeffer
+| Pfeffer          |        1 TL |        5 TL |    20 TL |  |
-  * 6 TL Chillisflocken (mindestens)
+| Milch            |       0,4 L |       2,0 L |    8,0 L | die halbe Menge bis zum Schluss aufheben und erst je nach Konsistenz hinzufügen |
-  * ein paar *wenige* Tropfen Vicious Vampire oder Holy Shit (ebenfalls nach Geschmack)
+| Weissbrotstangen |    4 grosse |   12 grosse |    48 st | vorbestellen!!! |
-  * 8 mittlere Baghuettes (Vorbestellen!!!)
+^   ^^^^^
+| Gesamtmenge      |       4,0 L |        20 L |     80 L |
+| Kosten           |  ca 15 Euro |  ca 50 Euro |    200 Euro |
-=== Zubereitung (am besten in kleinen Portionen) ===
+==== Hinweise ====
-== Fleisch und Zutaten anbraten ==
+  * ergibt pro Person ca 600ml-1000ml fertiges Chili.
-  - Die Zwiebeln klein schneiden und anbraten.
+  * Im Lidl gibts billige Gewürzstreuer im Glas.
-  - die kleingeschnittenen Paprikas dazugeben und weiter anbraten
+  * Topfgrößen im Juze
-  - 500g Hackfleich zu den Zwiebeln geben und gut durchbraten
+    * Mini-Topf: 8,6l
-  - Gut mit Papkrikapulver, Basilikum und Oregano würzen
+    * Midi-Topf: 24l
-  - 1 Dose Tomaten drauf
+    * Mega-Topf: 47l
-  - gut köcheln lassen und anschließend in den großen Topf packen.
+==== Zubereitung (am besten in kleinen Portionen) ====
+=== im großen Topf vermengen ===
+  - Die Bohnen unter klarem Wasser abspülen und in den großen Topf geben
+  - Den Mais abtropfen lassen und hineingeben
+  - die Sahne und Tomatenpürree dazugeben Tomatenpürree
+  - Salz, Pfeffer, Paprikapulver untermengen
+=== Fleisch und Zutaten anbraten ===
+  - Den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten
+  - Die Paprikas dazugeben und weiter anbraten
+  - Jeweils ca 500-750g Hackfleich gut durchbraten
+  - Gut köcheln lassen und anschließend in den großen Topf packen.
-== im großen Topf vermengen ==
-  - Die Bohnen unter klarem Wasser abspülen und in den großen Topf geben.
-  - Den Mais abtropfen lassen und hineingeben.
-  - 2 Liter Wasser dazu
-  - die Sahne dazugeben
-  - Salz, Pfeffer, Chiliflocken und scharfe Sossen nach Geschmack
-  - Das Mehl dickflüssig in Wasser auflösen und dazugeben.
 Gut kochen und dann zugedeckt bis zum Abend stehen lassen. Vor dem Servieren nochmal kurz aufkochen.
 == Zum Nachwürzen am Tisch ==
   * Scharfe Sossen
-  * 8 mittlere Baghuettes (Vorbestellen!!!)
+  * Die Weissbrotstangen aka [[http://www.rezeptewiki.org/wiki/Baguette|Baguette]] (vorbestellen!!!)
-  * 2 Becher Schmand oder Creme-Fresh
+  * Evtl. 2 Becher Schmand oder Creme-Fresh